Açık artırma biterken kurye zaten kapıda bekliyor
İstanbul'da çiçek ticaretinin büyük kısmı üç mezat üzerinden dönüyor: Sarıyer, Kadıköy ve Alibeyköy. Bu üç noktayı işleten Flora Çiçekçilik Üretim ve Pazarlama Kooperatifi, üreticiden gelen kesme çiçeği barkodlayıp bilgisayar sistemiyle sıraya alıyor, ardından açık artırmayla alıcıya veriyor. Mezat haftada beş gün çalışıyor, bunun ikisi yarım gün; yani her çiçekçinin mal çekebileceği sabit bir pencere var.
Dükkân sahibinin kendisi mezada gitmek zorunda değil; çoğu zaman telefonla teklif verip malı bir kuryeye emanet ediyor. Lot kazanıldığı anda çiçek orada bekletilmiyor, çünkü arkadan gelen başka bir satış turu alanı hemen dolduruyor. Kurye için bu, 'sıra bana gelince orada olacağım' değil, 'teklif kazanılır kazanılmaz yükü alıp çıkacağım' demek.
Kasalı gül motosikletle gitmez
Mezattan çıkan mal vazoda değil, su dolu plastik kasalarda, demet demet bağlanmış halde taşınıyor. Bu yükün yolda devrilmemesi ve sapların ezilmemesi için moto kurye değil, panelvan ya da kamyonet tercih ediliyor; kasalar araç içinde sabit noktalara, birbirine yaslanmadan yerleştiriliyor.
Bir çiçekçi aynı sabah birkaç farklı tür almışsa yükleme sırası da kendiliğinden oturuyor: lale ve kır çiçeği gibi ince saplı türler üstte, gül ve karanfil gibi daha sağlam saplılar altta gidiyor. Bu, yazılı bir kural değil, mezat çıkışında çalışan kuryelerin zamanla öğrendiği bir düzen.
Üç mezat şehrin üç ayrı ucunda
Sarıyer, Kadıköy ve Alibeyköy birbirine yakın değil; çoğu çiçekçi günlük ihtiyacını dükkânına en yakın mezattan karşılıyor. Ama birden fazla şubesi olan bir çiçekçi zinciri, belirli bir türü veya daha iyi bir fiyatı yakalamak için aynı sabah iki mezattan birden alım yapabiliyor; bu durumda merkez ofis kuryeleri iki ayrı noktaya, oradan da farklı şubelere yönlendiriyor.
Şişli'deki bir çiçekçinin Kadıköy mezadından mal çekmesi de nadir değil; bazı türler bir mezatta daha bol, bir diğerinde daha ucuz çıkabiliyor. Bu da kuryenin rotasını mesafeye göre değil, o sabah hangi mezatta ne olduğuna göre planlamasını gerektiriyor.
14 Şubat ve Anneler Günü öncesi mezatta da kuyruk uzuyor
Sevgililer Günü ve Anneler Günü'ne yaklaşırken mezatlardaki talep normal bir sabaha göre kat kat artıyor; aynı gülün fiyatı sabah yedideki ilk turla dokuzdaki tur arasında belirgin şekilde değişebiliyor. Bu yüzden çiçekçiler o dönemde kuryeyi daha erken yolluyor ve lot kazanıldığı anda beklemeden çıkmasını istiyor, çünkü her geçen tur fiyatı yukarı taşıyabilir.
Mezattan çıkan mal için kooperatif imzalı bir teslim fişi veriyor; kurye bunu çiçeklerle birlikte dükkâna götürüyor. Yoğun günlerde hangi lotun hangi şubeye gittiğini takip etmek hem çiçekçi hem kooperatif için önemli, bu küçük kağıt parçası o takibi sağlıyor.
